Entradas

De Alicante a Valencia, con paradas y cenar en Valencia

Imagen
La Comunidad Valenciana es una mezcla de gastronomía, playas fantásticas, temperaturas agradables y lugares con encanto. Vas a poder ver zonas llenas de contraste, la montaña y la playa, con historia y turismo cultural, ocio para todos y cada uno de los gustos. Esta vez, os vamos a plantear una senda en turismo de Alicante a Valencia. En general nos centramos en el destino final y no nos percatamos de que el viaje en sí es la ocasión de descubrir multitud de sitios, es más, ¿qué más se puede decir de Valencia que no se haya dicho ya? Playa, sol, y los Restaurantes en Valencia , donde podrás   comer y cenar de maravilla ya que son bastante buenos. Estamos seguros que a cualquiera se le pueden acontecer muchas cosas que hacer en tal Capital, con lo que esta vez vamos a hablar sobre el viaje y las posibilidades que tenéis de llevaros otra imagen diferente y complementaria de la Comunidad Valenciana . Para esto, te planteamos 2 etapas, una para la ida y otra para la vuelta, a

All i pebre, el plato idóneo para saborear en la Albufera

Imagen
La Albufera de Valencia es el entorno natural por antonomasia de la Capital del Turia  y además de esto guarda uno de los platos por antonomasia de la gastronomía valenciana , el renombrado All i Pebre . Tradición y sabor convergen en este renombrado plato propio de los pueblos de pescadores. Entre las zonas de humedal y arrozal se halla el lago de aguas dulces de la Albufera . A solo diez kilómetros  de la Capital del Turia , habitan en sus aguas el ingrediente indispensable del All i Pebre , las anguilas. Estas anguilas son la clave del intenso e identificable del All i Pebre , claro está aparte del ajo y el pimentón responsables de darle nombre a tan sabroso plato. La tradición de este plato se remonta a los primeros habitantes que poblaron los ayuntamientos lindantes a la enorme laguna y sobre todo a los habitantes de la pedanía de El Palmar . Si pasa un día gozando de los diferentes paisajes del Parque Natural de la Albufera (humedales, cordón litoral o bien la pr

De qué manera se debe comer una paella valenciana

Imagen
La paella es un plato grupal que se goza en compañía, y es que sin “nuestra gente”, no sabe igual. Para los valencianos , supone un instante de asamblea, de alegría, de rencuentros, aun se llegan a crear tradiciones entre amigos o bien familiares, brotando instantes mágicos como “la paella de los domingos”. Con este aura de acto singular y siendo que los valencianos somos muy nuestros con esta exquisitez gastronómica , es muy normal que bastante gente se pregunte, sobre todo los foráneos, ¿De qué manera se debe comer una paella? Una regla inmutable en el momento de comer paella es que, como plato colectivo que es, puede y debe comerse de manera directa del propio caldero, esto es, de la paella. En este sentido, comer todos de la paella es un símbolo valenciano de hospitalidad y cordialidad. No obstante, hay ciertas salvedades, siendo el propio chef quien se ocupará de emplatar a los más pequeños y a los convidados que no se atrevan, eso sí, sirviendo o bien escudellan

¿Está socialmente reconocida la cocina de menús?

Imagen
Quisiese hacer una serie de reflexiones sobre el grado de aceptación de la oferta gastronómica que todo restaurante puede ofrecer a sus clientes del servicio y examinar asimismo la tendencia que observo en la experiencia conseguida en diversos restaurantes en Valencia . Si bien comer en Valencia un menú de mediodía es una fórmula admitida y considerada la más razonable, por su agilidad de servicio y por su coste; ¿Estamos prestos a abandonar  las cartas cuando deseamos ”ese plus que estamos prestos a pagar”?.  En nuestros principios realicé una extensa carta, en la que ofrecía todo aquello de lo que me sentía orgulloso y capaz de trabajar bien, más el correr del tiempo me hizo ver que el trabajar a la carta tenía esencialmente dos problemas: Uno- Las ventas se centraban en dos-tres días de la semana, con lo que había que abastecer para esos días y los excedentes acababa siendo producto de bastante difícil rotación el resto de la semana. Si un cliente del servicio

Diferencias entre la paella valenciana y levantina

Imagen
En este pequeño artículo de opinión, os comentaré como es la diferencia esencial entre una  paella valenciana  y una levantina. Para mí la clave de la diferencia radica en que la  paella levantina  va, los últimos ocho o diez min, al horno. Y ese arroz, que ha recibido cocción por abajo, ahora la recibe por abajo. Y ese pequeño exceso de agua, que queda, por arriba, se seca, con calor descendente. No está mal la idea. En ingredientes: la  paella levantina  lleva mariscos. Y morralla (pescados pero asequibles de roca) para el caldo. Por esta razón es una paella creada al lado del mar. Y es de un ambiente social y económico pudiente. La paella valenciana  (solo) lleva garrafons (enorme alubia blanca), y otra alubia blanca, las dos autóctonas, judía verde, y conejo (no lleva pollo ni vacuno). Importante: esto y solo esto es PAELLA para un Valenciano. El resto, es decir el noventa y cinco por ciento, son ARROCES o ARROZ DE COSAS. Paella, sostienen que es la sartén